班蘭紙包蛋糕 - 附食譜
我用慢磿機, 將d 汁榨出黎,真係一滴不漏, d 渣好乾!
成個厨房好勁班蘭味, 犀利啊!
打完蛋糖, 加入埋油續打勻就可以放班蘭汁喇!
倒落已摺0既杯, 就可以入爐喇!
未焗已經覺得好靚啊!
好香班蘭味!
材料 :
蛋黃 5隻
蛋白 5隻
糖 15g + 35g
菜油 40g
低筋粉 80g (低粉和粟粉要先混合過篩2次)
粟粉 12g
粟粉 12g
班蘭汁 (用班蘭香油也可, 用1.5茶匙)
班蘭葉 40g (我用慢磿機, 淨磿汁就ok)
鮮奶 30g (做法要將班蘭葉加鮮奶攪拌機打勻,
最好浸上2小時, 以上都無問題, 再用
隔茶袋隔渣, 用20g 就夠喇 ! 如果唔夠
唔夠20g 唔緊要, 葉0既精華就可以, 但
多過頭就唔好落晒25g以內好喇, 驚濕得濟!
做法：
1) 蛋白加入砂糖 ( 糖要分3次加入 ) 打至企身, 備用 !
2) 唔駛洗打蛋器, 繼續打蛋黃加15g砂糖攪拌至淡黃色，加
入菜油拌勻, 再分2至3次加入班蘭汁.
3) 將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
4) 篩入粉類，快手輕手拌勻，放入唧袋, 唧入已包紙杯中約8成滿.
5) 放進已預熱焗爐200度5分鐘, 入爐200度焗約5分鐘後，隨後轉
170度焗約12 - 15分鐘 ! 用竹簽試, 沒有粉貼住, 可出爐 !
每個爐溫不同, 要留意住蛋糕!
溫馨提示 :
1. 事前要做好一些準備, 先摺好墊柸的紙.
2. 預備班蘭汁!
3. 篩好粉備用 !
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