2020年11月18日星期三

班蘭糯米球

 班蘭糯米球

        



食譜

1.  椰絲                                          65g  (先蒸5分鐘, 備用)

2.  幼海鹽                                        3g

3.   椰糖                                          60g

4.  糯米粉                                       110g

5.  木薯粉                                       25g

6.  糖粉                                           20g

7.   班蘭汁                                     100g  (新鮮班蘭葉榨汁份量, 淨汁計)

做法

1.  將椰絲同鹽拌勻, 備用.

2.  將糯米粉加木薯粉加糖粉和班蘭汁拌勻, 分成25~30粒.

3.   椰糖分成一樣粒數, 糯米糰包入椰糖粒, 小煲預熱煲滾水放

      入糯米球, 煲15分鐘撈起, 拌入椰絲即成.


2020年11月10日星期二

燕麥曲奇 ~ 附食譜

 燕麥曲奇








食譜

1. 中筋粉                              90g

2.  燕麥                               100g

3.  牛油                               100g

4.  黃糖                                 35g

5.  糖霜                                 20g

6.  提子乾                            適量   (自己喜歡而定多少)

7.  鹽                                    少許

8.  梳打粉                             1/3 tsp

9.  蛋                                     1/2 隻

10. 鷹粟粉                            10g

11.  雲尼拿油                       隨意 (可放可不放)

做法

1.   中筋粉加鷹粟粉, 鹽和梳打粉先拌勻. 

2.  另外將糖霜加黃糖牛油打勻逐少加入蛋.

3.  將第(1)加入(2)用切入法拌勻.

4.  將雲尼拿油加入後, 再加入提子和燕麥.

5.  放入櫃雪1小時以上, 用150度焗30分鐘, 再20度焗20分鐘, 

       涼上放涼, 要看底部沒有濕的, 有少少開始金黃, 這樣最

       理想, 每人爐溫有差別, 所以要途中看看底!


*溫馨提示

造過一次知道自己爐溫對這款曲奇反應後, 以後掌握就能事半功倍!










2020年11月3日星期二

紫薯糯米球

 紫薯糯米球

        












食譜

1.  椰絲                                          65g  (先蒸5分鐘, 備用)

2.  幼海鹽                                        3g

3.   椰糖                                          60g

4.  糯米粉                                       90g

5.  木薯粉                                       25g

6.  糖粉                                           20g

7.   紫薯                                          200g  (先蒸好去皮, 壓成蓉, 備用)

做法

1.  將椰絲同鹽拌勻, 備用.

2.  將糯米粉加木薯粉加糖粉和紫薯蓉拌勻, 分成25~30粒.

3.   椰糖分成一樣粒數, 糯米糰包入椰糖粒, 小煲預熱煲滾水放

      入糯米球, 煲15分鐘撈起, 拌入椰絲即成.


2020年10月30日星期五

港式叉燒餐包

港式叉燒包










今次整咗港式叉燒餐包,家人都話唔錯!



好味道, 家人十分喜歡的中一款包包!


整2盆, 唔夠叉燒, 加入2塊餐肉頂檔!








 

2020年10月14日星期三

生日蛋糕系列

 生日蛋糕系列




為10月之星好友造的生日蛋糕, 多得佢地厭棄, 我

又有機會整蛋糕!



男仕0既蛋糕我比較更傷腦筋, 男仔又唔可以用自

己喜愛0既粉色, 少咗好多選擇!

2020年7月2日星期四

天婦羅脆漿 ~ 食譜

天婦羅脆漿食譜

低筋麵粉                80g
玉米粉(鷹粟粉)      20g
鹽                           1/2 茶匙
冰水                       150cc
蛋黃                        1個

做法
將以上材料拌勻即可,可配蝦,蔬菜,
小魚,蟹鉗 。

2020年5月20日星期三

outback 麵包

outback 麵包



食譜
材料
1.  法包粉  (唔駛用T字頭)       230g
2.  裸麥粉                                 25g
3.  黑糖漿                                70g
4.  鮮奶                                    155ml
5.  鮮酵母                                   6g
6.  海鹽                                       2g
7.  老麵                                      50g
8.   無鹽奶油                              25g
9.   黑麥芽精                              7g
10. 裸麥粉  (入爐前灑麵包上)    15g 大約





平均分成5~6個,造型後,發酵大約40~60
分鐘,包2倍大即可,灑上裸麥粉,180度入
爐焗20鐘。

2020年4月15日星期三

日式法國料理魚醬汁

日式法國料理魚醬汁



食譜
汁醬材料
1.  茴香
2.  芹菜
3.  意大利香芹
4.  蒔蘿
5.  刺山柑
6.  日本柚子肉
7.   綠胡椒
8.   甌柑
9.   灰口蘑
10. 茶樹菇
11. 杏鮑菇
12. 黑喇叭菌
13. 橄欖油

材料
1.  魚塊

做法
1.  魚洗乾淨,索乾水份,少少鹽,少少黑椒,每
      邊大火煎30秒,入爐200度8分鐘,但爐要先
       預熱10分鐘。