涼拌鮑魚
今次材料
鮑魚 5隻 （擦洗乾淨，要連殼）
用18cm嘅size煲就可以，大火，水滾放入鮑魚，
滾起1分鐘，冚蓋焗20分鐘，撈起，起肉，清走
內臟，備用。
拌汁材料
1. 蒜頭 1~2粒（視乎大小及喜愛程度）
2. 乾蔥 1粒
3. 蠔油 1湯匙
4. 豉油 2茶匙
5. 紹興酒 1湯匙
6. 椒絲 適量（不想太辣用紅色大隻辣椒
去籽，喜歡辣就可以指天椒）
7. 麻油 1茶匙
8. 花椒油 1~2茶匙（喜歡麻嘅感覺放，不喜
歡可不放）
做法
1. 將乾蔥，蒜頭切碎，中細火爆香，放入其他
汁料拌勻，熄火，放涼。
2. 鮑魚一隻斜刀切開3件，拌勻汁料，即可食
用，喜歡涼拌感可放雪櫃一陣才吃。
