我對住丹麥条0既防禦指數值係...............零, 我其實
不嬲都係丹麥条0既忠實fans黎架啦! 仲要新鮮出爐,
仲要係巧巧味添, 死得啦!
死得啦, 自己都可以整得咁好食, 真係大鑊!
呢d 野大家都知肥, 但係又好食到無得頂 !
將麵糰包住牛油!
酥皮真係好正, 10大至愛之一 !
麵糰材料 :
A部份 -
高筋粉 135g
低筋粉 135g
鹽 6g
糖 22g
鮮酵母 10g (如用乾酵母5g)
蛋漿 35g
水 130g (溫度要有30-35度)
老麵糰 68g (分開數件, 續少加入)
B部份 -
無鹽牛油 165g (先室溫不要太軟, 壓平大
約3-4mm厚度, 放回雪櫃備用)
用前10分鐘室溫
C部份 -
入爐朱古力 適量 (自己喜好)
提子乾 適量 (自己喜好)
做法 :
1. 將(A)部份搓勻續少加入老麵糰, 搓揉麵糰後放入灑上
粉的盆中發酵至2倍｡
2. 將1.的己發酵麵糰搓幾下放氣, 用麵糰棒搓成正方型, 包入(B)部份｡
用麵糰棒搓成長方型, 將麵糰推長壓平向中央棋向摺起 1/3, 再將另
外1/3摺起,兩邊對摺成正方型, 表面灑上高筋粉, 保鮮紙包好放入雪
櫃30分鐘, 重複做2次｡
3. 將已處理好已摺3次的酥皮用棒壓平至一大塊後, 分開2份, 一份做
丹麥条4条, 一份做朱古力酥6件, 加入(C)部份, 丹麥条卷入提子, 朱
古力酥加入朱古力粒或朱古力条!
4. 將以上卷好的丹麥条和朱古力酥, 舖在焗盆中發酵至2倍大, 掃上蛋汁!
5. 預熱焗爐210度15分鐘, 再教回200度入丹麥条和朱古力酥, 焗15-18分鐘
至金黃色, 出爐後放涼後, 掃上杏甫果醬即成!
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