藍莓開心果瑞士卷 - 附食譜

藍莓開心果瑞士卷 - 附食譜




好味道, 開心果加藍莓, 可能係香港0既第一卷, 

呢個配搭, 暫時未有見, 遲d 就唔知, 朋友同家人

都食過覺得好味, 大家又可以動手試下喇!



入面隨咗cream 之外, 都要加番d 藍莓醬, 咁就 perfect 喇!



呢個唔係夢, 係可以架, 仲好好味添 ! 係夏日炎炎, 

食到咁醒胃0既瑞士卷, 嘆住柸奶茶或者咖啡, 一

樂也 !  



真係你話係咪諗起都好味吖 ! 

 

材料：

A) 蛋黄                            4隻  (中型蛋)  大約90g

     糖                               20g  

     菜油                           30g

     鮮奶                           40g    (淡奶也可)
                  
B) 蛋白                            6隻  (中型蛋)  大約180g     

      砂糖                           60g   

      鹽少許                     ( 幾粒幼鹽)

      白醋或檸檬汁幾滴 

C)  低筋粉                       95g                              

      ~~~~~要先過篩2次備用~~~~~

D)  藍莓乾              適量

      開心果              適量   (先預熱焗爐150度焗6分鐘, 放涼, 備用)

饀料  :

淡忌廉200g  + 糖18g               打起    (如果懶就可以200g甜忌廉打起就得
                                                              喇)

藍莓醬                           100g

做法：

1.    (B材料) 蛋白打至起泡，加鹽，打至细白泡沫，

立刻分3次加入砂糖，打至提起有彎鉤。

2.    (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合，

攪拌到變淡黃微微杰身，加入全部菜油拌勻，
再分次加入奶。係呢個時候篩入低筋粉拌勻.

3.      把1/3蛋白加入到蛋黄中，拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白
         糊拌勻。

4.      把開心果和藍莓乾平均舖在牛油纸的焗盆中, 繼而入麵糊，
          雙手揸住焗盆拷幾下, 焗爐的下層再放多一個烤盆， 放
          入已預熱175度的焗爐(上下火)， 焗15 - 20分鐘至表面
         上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗至 一半時間左右 ,快
         手轉個位置不要影響蛋糕。

5.      出爐把蛋糕體倒扣放在新牛油紙放在涼架上，解開四角
         的撕開蛋糕體的牛油纸蓋回放凉。

6.       查忌廉的一方打橫輕輕介上幾刀, 把打發的淡忌廉抹平，

          再舖上一至二行藍莓醬, 留下四邊少少位不用查了, 因為

          卷的時候會有少許走到邊位置，卷起来，用新牛油纸包

          好，放入雪櫃最少雪 2個鐘定型，攪掂。

少少分享 ! 希望大家都做到自己喜愛0既瑞士卷!

請大家多多支持讚好吖! 

https://www.facebook.com/conconkitchen

*想知道其他瑞士卷食譜, 請找蛋糕分享裡面0既蛋卷
  分享就有好多不同配搭架喇!