扒房牛油餐包 - 附食譜

扒房牛油餐包

而家雖然少有機會食呢種餐包, 但如果一去d 舊少少0既餐廳,

就有機會回味一下, 而家唔駛擔心, 自已整, 加個羅宋湯, 或者

忌廉湯, 正到不得了!





入面超鬆軟, 無得頂!










就算加一塊厚牛油夾住食, 真係飄飄然!



樣無特別, 但係一食, 平凡中帶點不平凡, 平凡係

乜都無0既一個包包, 不平凡係, 你估佢唔到好食

到呢個地步!

睇下入面麵包0既組織, 係呃唔到人架! 

好似絲棉咁!

個個都話好正, Eric , 你係得0既!
材料  :

湯種                                            60g

淡忌廉                                       35g

蛋                                               50g

鹽                                                 2g

糖                                               25g  

鮮奶                                            40g     (奶要坐暖後, 放入酵母5分鐘才使用)

練奶                                            50g    (我只放了30g)

牛油                                           30g

高筋粉                                     250g

鮮酵母                                         6g       (如用速發酵母3g)



做法：

1.先將所有材料混合至沒有粉粒
2.搓至光滑及起筋膜
3.以38°c發酵45分鐘至兩倍大
4.取出搓揉排氣
5.分割成9等份.
6.搓圓至光滑
7.放入已舖牛油紙的四方焗盤上
8.噴水在麵團上
9.蓋上發酵布或保鮮紙
10.以38°c發酵40分鐘至兩倍大
11.預熱焗爐180°c
12.包面掃上蛋漿
13.焗18分鐘即成

注意：

1.每個牌子麵粉吸水能力各有不同，請因應情況加減水份
2.爐溫各有差異，請自行調節溫度及時間




這個食譜來自蒸糕包點制作分享會 Eric Siu 

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