班蘭糯米球

 班蘭糯米球

        

食譜

1.  椰絲                                          65g  (先蒸5分鐘, 備用)

2.  幼海鹽                                        3g

3.   椰糖                                          60g

4.  糯米粉                                       110g

5.  木薯粉                                       25g

6.  糖粉                                           20g

7.   班蘭汁                                     100g  (新鮮班蘭葉榨汁份量, 淨汁計)

做法

1.  將椰絲同鹽拌勻, 備用.

2.  將糯米粉加木薯粉加糖粉和班蘭汁拌勻, 分成25~30粒.

3.   椰糖分成一樣粒數, 糯米糰包入椰糖粒, 小煲預熱煲滾水放

      入糯米球, 煲15分鐘撈起, 拌入椰絲即成.

燕麥曲奇 ~ 附食譜

 燕麥曲奇

食譜

1. 中筋粉                              90g

2.  燕麥                               100g

3.  牛油                               100g

4.  黃糖                                 35g

5.  糖霜                                 20g

6.  提子乾                            適量   (自己喜歡而定多少)

7.  鹽                                    少許

8.  梳打粉                             1/3 tsp

9.  蛋                                     1/2 隻

10. 鷹粟粉                            10g

11.  雲尼拿油                       隨意 (可放可不放)

做法

1.   中筋粉加鷹粟粉, 鹽和梳打粉先拌勻. 

2.  另外將糖霜加黃糖牛油打勻逐少加入蛋.

3.  將第(1)加入(2)用切入法拌勻.

4.  將雲尼拿油加入後, 再加入提子和燕麥.

5.  放入櫃雪1小時以上, 用150度焗30分鐘, 再20度焗20分鐘, 

       涼上放涼, 要看底部沒有濕的, 有少少開始金黃, 這樣最

       理想, 每人爐溫有差別, 所以要途中看看底!

*溫馨提示

造過一次知道自己爐溫對這款曲奇反應後, 以後掌握就能事半功倍!

紫薯糯米球

 紫薯糯米球

        

食譜

1.  椰絲                                          65g  (先蒸5分鐘, 備用)

2.  幼海鹽                                        3g

3.   椰糖                                          60g

4.  糯米粉                                       90g

5.  木薯粉                                       25g

6.  糖粉                                           20g

7.   紫薯                                          200g  (先蒸好去皮, 壓成蓉, 備用)

做法

1.  將椰絲同鹽拌勻, 備用.

2.  將糯米粉加木薯粉加糖粉和紫薯蓉拌勻, 分成25~30粒.

3.   椰糖分成一樣粒數, 糯米糰包入椰糖粒, 小煲預熱煲滾水放

      入糯米球, 煲15分鐘撈起, 拌入椰絲即成.