正宗泰國芒果糯米飯 - 附食譜做法

正宗泰國芒果糯米飯

用電飯煲會方便d , 但係除非你煲好多份量, 或者個電飯煲
好靠得住, 煲出黎d 飯好掂, 唔黐底, 無飯焦, 如果唔係, 可能
都要費神 d, 用蒸0既方法 ! 
我買咗一塊腸粉布, 去賣碗碟0既舖頭就有得賣 !

我係泰國抬咗呢包米番黎, 見佢細細包咪買囉 !

食譜

可供3 – 4 人份量

材料

(A)

泰國芒果                   1個  (可以呂宋芒代替, 不過要個半至

2個, 大細及個人喜愛程度而定, 可

食用前才切件)

(B)

糯米                       1柸

班蘭                       2条 (共切成6-8段)

(C)

新鮮椰汁                   1柸   (新鮮椰汁是用新鮮椰子壓製而成,

可用罐頭椰漿代替)

椰奶                       1/2 柸 (可用一份椰漿加4份水, 就是椰奶)

糖                         1柸

鹽                         1茶匙

班蘭                       2条 (共切成6-8段)

(D)

淋面汁材料

新鮮椰汁                    1/2柸

鹽                          1/8茶匙

鷹粟粉                      1茶匙

班蘭                        1/2 - 1 条 (切成2-3段)

做法

1.   將 (B) 部份糯米浸水3小時, 途中洗2-3次, 要水清

           為止, 水要浸過糯米2CM) ｡

2.  用腸粉布包住糯米, 加入班蘭葉一起蒸25分鐘｡

3.  這時候處理 (C) 部份, 用小煲加入所有材料煲大約3分鐘
         至糖溶及班蘭出味｡

4.  用一個大碗或易潔煲也可, 放入己蒸好糯米及 (C) 部
          份椰汁拌勻, 冚蓋焗10分鐘｡

5.  這時候處理淋面汁(D)了, 椰汁先和鷹粟粉混合至無粒, 
          倒入小鍋中, 用中小火加入鹽和班蘭葉煲, 煲至有杰
           0既感覺, 要不斷攪拌, 以免黐底, 至杰身而鷹粟粉溶
          了, 試味沒粉狀就OK, 大約2-3分鐘｡

貼士

1.  如用電飯煲煲糯米, 只要浸好糯米, 放入班蘭及電飯煲, 按掣煲至飯

熟, 加入 (C) 拌勻後焗10分鐘, 不需按電掣即可 ! 


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