胡椒蝦煲

胡椒蝦煲

惹味豬頸肉 ~ 附食譜

惹味豬頸肉

酥炸生蠔

酥炸生蠔

香脆炸粉

香脆炸粉

食譜
材料

炸粉漿材料

1.  小麥粉    (低筋麵粉)                              200g

2.  粟粉                                                                             50g

3.  泡打粉                                                                     1 茶匙

4.  黑椒粉/ 辣椒粉                                            1茶匙

5.  鷄蛋                                                                                2隻

6.  白酒                                                                                2茶匙

7.  水                                                                                        150ml

8.  天婦羅粉                                                                1碗

9.  鷄肉                                                                                12安士        (大約)

做法

1. 將鷄肉用少許鹽和黑胡椒粉先醃製半小時至1個鐘.

2.  將小麥粉, 粟粉, 泡打粉辣椒粉加在起拌勻.

3.  加入鷄蛋拌勻, 再加入白酒拌勻, 然後加入水拌至糊狀.

4. 天婦羅粉用碗或碟剩起.

5.  將鷄肉沾上脆粉, 再沾脆漿, 然後再沾天婦羅粉,  炸至
         金黃色就可以了.

三杯鴨

三柸鴨

鴨                         半隻

冰糖                      40g

黃酒                      半碗

豉油                      半碗

薑                          2片

紅蔥頭                   4粒

蒜頭                       3粒

花生油                  半碗

咖哩蝦醬炒蟹

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鮑汁花生炆鷄腳

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有用的烹調時間資料

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花椒醉鴨舌

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泰好味脆皮香茅燒鷄

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玫瑰脆皮豉油鷄 ~ 附食譜

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脆皮烤鴨 - 附食譜

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啤酒煮春鷄 - 附食譜

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杏片蝦丸

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過年盆菜 ~ 2018

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星洲咸蛋黃魚皮

星洲咸蛋黃魚皮

星洲蛋黃魚皮  (Jacky Yu )食譜

材料

1.  炸魚皮            90g

2.  咸蛋黃            50g   (大約4~5個) 先蒸熟, 壓蓉, 備用

3.  牛油              35g    (室溫)

調味料

1.  檸檬葉            5g

2.  咖喱粉            2g

3.  砂糖              1/3 茶匙

4.  鹽                1/3 茶匙

5.  七味粉            適量

6.  海苔粉            適量

做法

1.      先將牛油細火放入鑊中煮溶.

2.      加入咖喱粉, 鹽, 糖, 放入蛋黃, 炒一陣(幾),

         再放入檸檬葉, 倒入魚皮兜勻, 灑上辣椒粉(七味粉), 

         拌勻, 加入海苔粉, 上碟. 

咕嚕蝦球

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肉碎香菇滑豆腐 ~ 附食譜

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蒜香鷄翼 ~ 附食譜

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涼拌腐竹雲耳

涼拌腐竹雲耳

材料: 乾支竹4條、青瓜1條、甘筍半條、雲耳

                   適量、蒜1粒(剁蓉)、鹽1茶匙、冰水適量

調味: 辣豆瓣醬1湯匙、豉油1湯匙、陳醋1湯匙、糖

                  1.5茶匙、麻油少許

做法: 

1.  乾支竹浸軟, 甘筍去皮切絲, 雲耳浸軟去蒂.

2.  青瓜去部份皮和瓜囊後切絲，落少許鹽醃10

      分鐘，待青瓜出水後，用廚紙索乾水份.

3.   燒熱水，落腐竹、雲耳煮5分鐘, 甘筍灼1分鐘
       左右，撈起浸冰水後瀝乾水份.

4.   將所有材料、蒜蓉和調味放入食物盒內攪勻，

        放入內雪櫃雪凍1小時便成。

溫馨提示 :

盡量將所有材料瀝乾水份，如出水太多會

影響食物味道架!

此食譜是來自雀后
調味可能隨個人口味加加減減

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