蒸蛋好似好簡單, 但係都係好似整原味蛋糕底一樣,
似是好容易, 但對於唔在行, 或者無食譜0既朋友來說!
就會令你好沮喪0既一個環節 !
點解, 如果一起步已經找到竅門0既朋友 , 當然值得恭喜啦 !
但係真係有好多包括我自己在內, 我都係要煮咗好多年餸,
都唔算太少煮野0既經驗, 但係對蒸蛋都係我死穴 !
當然你見到以上0既蛋蛋, 就知而家係ok 啦 !
滑滑0既蛋係無問題喇!
材料 :
蛋 3隻
鷄湯 250ml (我用史雲生清鷄湯)
蜆肉 3両
蔥 1棵 (裝飾用)
做法 :
1. 將蛋打勻, 不雖要打太久, 打勻就可以喇 !
2. 倒入鷄湯於蛋中拌勻過篩 (用網或篩粉工具).
3. 將蜆肉用生粉撈勻, 再用清水洗淨, 用乾淨布或廚紙索水份,
放入有深度的碟子中舖勻.
4. 預熱蒸爐或煮食爐, 一定要水滾.
5. 倒入已過濾的蛋漿於蜆肉碟中, 大火蒸3分鐘, 轉回細火,
如你的爐是後猛火的細火就可以, 續蒸7 分鐘 , 焗10分鐘,
放上蔥花, 贊些熟油於面即成 ! 又香又滑0既蒸蛋, 正!
請大家多多支持讚好吖!
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