迷你辣椒腸仔包 & 肉鬆芝麻包

迷你辣椒腸仔包 & 肉鬆芝麻包

今日做了兩款包包, 這個芝麻包, 最好就係夾沙律蛋,

或者沙律肉鬆, 或者咖喱牛肉喇 ! 



完成第一同第二次發酵之後, 先搓平, 兩邊向中間摺入,

 表面噴水, 碌芝麻, 再發大至2倍!



查咗沙律醬同夾咗肉鬆0既芝麻包, 巧正!



迷你腸仔, 夾咗我鍾意食0既辣椒腸 !






材料  :

A部份

高筋粉                              250g

低筋粉                              112g

糖                                        28g

鹽                                        6g

速發酵母                           6g     (出我用新鮮酵母12g)

奶粉                                 14g

水                                      35g   (35度水溫)

牛油                                 52g  

全蛋                                 55g


B部份  

芝麻                                適量

肉鬆                                適量

沙律醬                            適量

辣椒腸                            4条 (中間切開備用)
                                        可改迷你腸或芝士腸8条

做法  :

1.  先將水和酵母混合, 酵母放入水裡時間大約4至5分鐘, 備用.

2.   將所有材料A混合, 酵母水放在中間位置, 除牛油外.

3.   麵糰搓揉後, 放入牛油搓至薄膜.

4.   放入盤中發酵至2倍大, 大約 1 - 1.5小時, 當時天氣溫度 .

5.   今次芝麻包分量58g做了5個, 加迷仔辣肉腸做了7個, 每個40g .

6.   分成12個麵糰, 搓圓靜止, 用布或保鮮止蓋住, 15分鐘.

7.  58g 芝麻包麵排氣搓圓壓平, 碌成鵝蛋型, 兩邊摺入中間埋口,

       面噴水, 灑上芝麻.

8.  40g 迷你腸仔包麵糰, 輕輕壓平排氣, 搓成一条, 卷住腸仔.

9.  芝麻包和腸仔包放在已灑粉的焗盆上發酵至 2 倍大, 掃上

      蛋漿, 入已預熱焗爐180度焗17 - 22 分鐘, 上色至上圖模樣,

      便可出爐了!

10. 芝麻包出爐放涼後, 中間介開, 查上沙律醬, 夾入肉鬆, 攪掂 !

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