豉油鷄翼就整得多, 但係黑糖又真係未整過.
材料 :
鷄翼 (大) 10隻
黑糖 3湯匙
紹興酒 300ml
生抽 3 / 4 柸
老抽 1柸
水 2柸
鷄粉 半茶匙 (可以不落)
薑 2片
花椒 半茶匙 (用小小的茶葉袋袋住,和薑片八角一起)
八角 2粒
麻油 1茶匙
處理鷄做法 :
1. 先煲滾水, 份量係可以蓋過鷄翼, 加入3片薑和 1棵蔥.
2. 水滾將鷄翼放入, 水一滾, 即熄火, 過凍水處理至涼為止!
做法 :
1. 除鷄翼外, 所有材料放入煲足夠蓋過鷄翼.
2. 煲至滾起, 細中火煲10分鐘出味! 再將水滾起, 放入鷄翼.
3. 滾起時, 蓋好蓋子, 熄火焗20分鐘, 又嫩又滑0既鷄翼, 超正啊!
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