6吋模一個,加一塊海棉蛋糕,朱古力味或原味也可。
材料 :
A部分 - 莎巴翁
1. 蛋黃 1隻
2. 鮮奶 10g
3. 糖 10g
以上1 - 3 用坐熱水打至杰身備用
B部分 - 美祿慕斯
1. 魚膠粉 5g
2. 糖 10g
3. 美祿粉 35g
4. 水 50g
5. 淡忌廉 (先打起放入雪櫃備用) 200g
6. 牛奶朱古力35%(溶) 30g
7. 朱古力酒 (可以不落) 10g
8. 朱古力脆脆 40g
a) 將1 - 4熱水坐溶拌勻, 再將5 - 7 拌入.
b) 再加入 Part (A)部份, 最後加入8.
c) 倒入已放海棉蛋糕的模中, 放入雪櫃雪2小時以上, 之後
取出裝飾便可, 我在面層灑上朱古力粉及生果裝飾.
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