2014年3月27日星期四

朱古力脆脆美祿慕斯蛋糕

朱古力脆脆美祿慕斯蛋糕



6吋模一個,加一塊海棉蛋糕,朱古力味或原味也可。




材料  :

A部分 - 莎巴翁

1.  蛋黃                                                1隻

2.   鮮奶                                                10g

3.   糖                                                    10g

以上1 - 3 用坐熱水打至杰身備用
B部分 - 美祿慕斯

1.  魚膠粉                                                 5g

2.   糖                                                        10g

3.   美祿粉                                                 35g

4.   水                                                         50g

5.   淡忌廉  (先打起放入雪櫃備用)   200g

6.   牛奶朱古力35%(溶)                        30g

7.   朱古力酒       (可以不落)                 10g

8.   朱古力脆脆                                            40g

a)  將1 - 4熱水坐溶拌勻, 再將5 - 7 拌入.

b)  再加入 Part (A)部份, 最後加入8.

c)  倒入已放海棉蛋糕的模中, 放入雪櫃雪2小時以上, 之後

      取出裝飾便可, 我在面層灑上朱古力粉及生果裝飾.

 













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