歐式百里香農村包 - 附食譜

百里香農村包




呢款包包要黎點野或者夾沙律蛋, 或者巴馬火腿都正啊!

















食譜  材料  : 

高筋粉                         170g

粿麥粉                           15g

全麥粉                           15g

幼海鹽                            4g

糖                                    2g

鮮酵母                            8g  (乾酵母4g就可以)

水                                 120g

百里香                           適量

做法  :

1.   將粉類加糖和水先混合搓勻 (搓勻即可).

2.   加入幼海鹽搓勻, 要完全搓勻.

3.   再加入鮮酵母搓至滑身薄膜.

4.   放入一個袋入面已查了菜油或橄欖油(烘焙用)裡面.

5.   發酵120 分鐘 ( 如熱天只要90分鐘), 取出麵糰輕輕搓幾下搓圓.

       放回袋中發酵30分鐘後,即放入雪櫃裡面低溫發酵大約24小時.

6.   取出放回室溫1小時後取出搓圓,輕輕壓扁, 切開成4份麵糰, 於

      焗盆中發 酵至2-2.5倍, 噴水, 灑上百里香, 篩麵粉於面,  入爐焗

      25分鐘至30分鐘, 見上色可以出爐了.