朱古力戚風蛋糕 ~附食譜

朱古力戚風蛋糕

食譜

A部份

1.  蛋黃               5個 (中型蛋)

2.  砂糖               30g

3.  低筋麵粉        80g

4.  高筋麵粉          5g

5.  菜油                40g

6.  鮮奶                80ml

7.  朱古力粉         26g

B部份

1.  蛋白                 5個

2.  糖                     65g

3.  檸檬汁              幾滴

做法

1.  將所有粉類拌勻過篩2次，備用。

2.  蛋黃，鮮奶，油，糖坐熱水打勻。

3.  分2次拌入粉，拌至無粉粒就可以。

4.  將蛋白用電動打蛋器分2次加入糖，

       打至硬性發泡後，將3分1蛋白霜與

       蛋黃液拌勻，再倒回所餘的3分2蛋

       分霜拌勻，倒入模具中，170度焗

       15分鐘，轉為150度焗25分鐘，個

       人焗爐爐溫有差別，就密切留意住

       蛋糕狀況。

5.  蛋糕入爐前和出爐後都要 '櫈' 幾下