芝士牛油軟法包

芝士牛油軟法包

食譜

1.  法包粉                                       300g
2.  鹽                                                   6g
3.  糖                                                 16g
4.  鮮奶                                        220ml
5.  新鮮酵母                                      8g
6.  無鹽牛油                                    20g
7.  高溶點芝士                             適量
      (隨自己喜好的份量, 我今次無落)
8.  無鹽牛油                           8条 ~ 16条
       (看造型而定多少条)

做法

1.  將所有材料, 法包粉, 鹽, 糖, 鮮奶, 新鮮酵母
      拌勻, 才加入牛油繼續搓勻.
2.  放入盤中第一輪發酵, 大約45~60分鐘, 取出
      用麵包棍轆平, 分成份, 包入高溶點芝士, 每
      包入芝士後, 一層一層按入收口, 收口按壓
      一下才埋口.
3.  第二輪發酵, 將芝士包發近至2倍大, 焗爐30分
      鐘前220度預熱, 包入爐前10分鐘放一盤水於
      頂層, 用意是製造水蒸氣.
4.  麵包入爐前灑粉, 界包, 可界一至2刀, 在界刀
     位置放上牛油条, 隨意.
5.  麵包入爐220度焗5分鐘要轉170度續焗大約
      6~8分鐘!