芝士腸仔包

芝士腸仔包

面灑上芝士粉, 好香, 又唔膩, 好好味, 多謝谷友

Ling Ma食譜!

我今次食譜份量改動少少, 其實主要係自己
用邊隻麵粉, 水份就衡量加減.

材料
1.  高筋麵粉                                   250g
2.  水                                                196g
3.  鹽                                                  4.7g
4.  糖                                                15.5g
5.  無鹽牛油                                     24g
6.  新鮮酵母                                       6g
7.  老種                                              50g
8.  腸仔                                              8条
                              


做法
1.  除了腸仔和牛油, 將所有材料混合搓勻, 搓5分鐘後,
      加入牛油繼搓至順滑成糰, 放入盤中第一輪發酵, 大
      約45分鐘至1個鐘至2倍大.
     ( 用廚師機打麵糰就打5分鐘後放入牛油打多10分鐘.)
2. 取出麵糰平均分成份包入腸仔造型, 面印上芝士粉,
     第二輪發酵, 溫度27度發酵45分鐘至2倍.
3.  焗爐預熱15分鐘才將麵包放入爐, 180度焗20分鐘!
       每個焗爐爐溫有別, 請留意麵包進度, 小心焗燶!