廣式雙黃白蓮蓉月餅

廣式白蓮蓉月餅

好鬼大隻, 好似我咁大隻, 哈!



都係個句, 未整過咁大隻, 又試下 !



he he , 又幾靚! 



自己整好d 無防腐劑, 食得安心d , 尤其是我有d

有小朋友0既朋友們, 更加超鍾意添 !




食譜

8個125g份量  (模是125g) 

餅皮材料：

麵粉                        140g

糖膠                          88g

花生油                      36g

梘水                          1.8g

餡料：

蓮蓉              600g

咸蛋黃8隻

*先將咸蛋黃放入爐焗以150度焗8 - 10分鐘，視乎蛋黃大小,

     之後噴上玫瑰露酒備用｡

做法  :

1.預熱焗爐200度約20分鐘

2.將餅皮材料全部混合, 混合前才放梘水｡

3.餅皮和餡料各分成8等份｡

   皮25g 饀料 蓮蓉+蛋黃共重100g (我用咗大約
    蓮蓉70g + 蛋黃2隻)加蛋黃後一齊秤共100g !

4.用餅皮包好餡料，用餅模壓成月餅模樣

5.將月餅放焗盤上，焗爐先噴2下水, 月餅才入爐｡

6.入爐焗5-6分鐘，取出塗上第一層蛋漿, 跟手由頭再掃

       多一次蛋漿｡

7.再入爐焗以180度焗13 - 18分鐘至金黃色, 每個爐溫唔同, 如

    果焗爐無開風功能的話, 就要企定定昅住佢, 因為d 月

      餅可能都要轉下d 位, 驚佢焗得唔均勻啊 !


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