原味柸子蛋糕 - 附食譜

原味柸子蛋糕 - 附食譜

帶了一些回公司和同事分享, 真係有佢地幫下手, 

我先可以練習多D 加嘛 ! 嘻嘻 !



無倒扣, 用而家網友教路, 焗好後即刻 DUN 3 - 4下,

蛋糕入面好好無事, 個面30分鐘放涼後, 

就有少少回縮, 蛋糕體好靚, 咁第時可以

唔駛到扣啦 !







超鬆軟海棉蛋糕, 正!





食譜我係參照之前我做蛋卷食譜

材料：

A) 蛋黄                            4隻  (中型蛋)  大約90g

     糖                               20g  

     菜油                           30g

     鮮奶                           40g    (淡奶也可)
                  
B) 蛋白                            6隻  (中型蛋)  大約180g     

      砂糖                           60g   

      鹽少許                     ( 幾粒幼鹽)

      白醋或檸檬汁幾滴 

C)  低筋粉                       95g                              

      ~~~~~要先過篩2次備用~~~~~

做法：

1.    (B材料) 蛋白打至起泡，加鹽，打至细白泡沫，

立刻分3次加入砂糖，打至提起有彎鉤。

2.    (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合，

攪拌到變淡黃微微杰身，加入全部菜油拌勻，
再分次加入奶。係呢個時候篩入低筋粉拌勻.

3.      把1/3蛋白加入到蛋黄中，拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白
         糊拌勻。

4.      把面糊倒入紙柸中，雙手揸住焗盆拷幾下,
          放入已預熱175度的焗爐(上下火)，焗13 - 15分鐘至表面
          上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗至一半時間左右,快手
           轉個位置不要影響蛋糕。如顏色差不多, 在上層放一個盆
           避免顏色太深。

5.      出爐柸子蛋糕成盆拷DUN 幾下, 放在涼架上，放涼後可供食用,
         或放涼後唧上忌廉和裝飾!