朱古力脆脆半圓球體慕斯餅件

朱古力脆脆半圓球體慕斯

我自己都覺得好靚, 哈! 







係咪好誘惑呢, 不過可能唔係你柸茶, 要係咖啡, 你話吖,

有柸奶茶或者咖啡拌住, 係咪超級正呢!



正到無朋友呀!

其實難係難在淋朱古力啊!

裡面都好有內涵架, 有朱古力脆脆片!

同朱古力海棉蛋糕!

朱古力海棉蛋糕

材料 :

蛋                   2隻

糖                   40g

低筋粉               24g

粟粉                  6g

無鹽牛油             20g

可可粉               10g

做法 :

1.            低筋粉 + 粟粉 + 可可粉 先混合過篩2次, 備用 !

2.            蛋 + 糖 用打蛋器坐熱水40° 打至微微杰身, 乳化, 離開熱水 ｡

3.            繼續打至企身, 加入粉類, 用摺疊法輕手拌至完全均勻,  最後

               加入牛油拌勻 ｡ 倒入已墊牛油紙焗盆中, 焗盆用9”x 13”size ｡

4.            先預熱焗爐200° 10分鐘, 再以180° 焗8至11分鐘, 因每個爐溫不

                同, 要留意 !

5.            出爐後倒扣放涼, 放涼後用圓型曲奇模, 大塊和細塊, 只要細過

               模具就可以, 大約直徑係6cm和4cm, 每個size 印(切割) 8件, 備用 ｡

薄脆材料:

黑朱古力或牛奶朱古力20g ｡

無糖榛子醬30g

脆片25g

做法

1.  將朱古力坐熱水溶後加入榛子醬拌勻, 再加入脆片拌勻｡

2.  將己做好的薄脆平均舖在6cm的蛋糕片上, 放入雪櫃備用｡

朱古力慕斯

黑朱古力             80g

奶                   45g

魚膠片               2.5g

淡忌廉              175g

做法

1.        先將淡忌廉用中速, 打至6成企身, 備用｡

2.        熱水坐溶朱古力 ; 用水浸軟魚膠片｡

3.        奶煮熱, 加入己浸軟魚膠片, 再加分2次撞入己坐溶朱古力｡

4.        再加入忌廉中拌勻｡

朱古力薄脆圓球小蛋糕做法

1.        倒少許慕斯, 放入細片朱古力蛋糕片, 再倒入少許慕斯｡

2.        放入之前已舖脆脆片的蛋糕片, 再加入慕斯舖平, 放入雪櫃, 雪2小時以上. ｡

再用朱古力漿淋面及加上裝飾｡