鮮菠蘿椰子奶凍配朱古力蛋白脆脆条

鮮菠蘿椰子奶凍配朱古力蛋白脆脆条

大大隻菠蘿 !














鮮菠蘿椰子奶凍配朱古力蛋白脆脆条

大約10 柸份量

菠蘿蓉材料  :

菠蘿                         一個 (切好, 留少少裝飾, 其餘攪拌機攪成蓉, 備用)

                                 菠蘿連汁大約400g

魚膠片                                    30g

椰子奶凍材料 :

3.6北海道牛奶                      500ml

椰漿                                      500ml

糖                                             40g

魚膠片                                     35g

做法  :

1.   將北道牛奶和椰漿混合, 倒一半入煲中, 中細火加熱,

        不要大滾, 熱就可以, 放入糖和魚膠片, 魚膠片和糖溶

就可以喇 !

2.  倒入柸中放涼, 放入雪櫃, 雪2小時後, 至定型 ｡

3.  菠蘿攪碎後, 取3分之2 放入細煲以慢火煮至微熱 ,

 放入已浸軟的魚膠片, 煮溶後, 熄火加入餘下的菠蘿           
蓉,放涼, 舖入柸中｡

朱古力蛋白脆脆

材料 
蛋白                                 60g
可可粉                               3g
粟粉                                   1g
糖                                      45g
可可粉  （裝飾用)            少許

材料 :

1.  將蛋白分2至3次加入糖打至企身。

2.  把粟粉和可可粉混合過篩。

     3.   加入粉類，輕手拌勻至無粉粒。

    4.  將蛋白霜放入唧袋，唧一条条於

      焗盆上，灑上裝飾可可粉。

5.  預熱焗爐100度焗60分鐘，熄爐，

     於爐中完全放涼後，才取出便可

    食用，但要立即用封密存氣嘅袋或瓶

    裝起，得容易受潮的。

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