透明硬裝飾玻璃糖

透明硬裝飾玻璃糖

食用玻璃糖裝飾食譜 (蛋糕餅乾裝飾)

材料：

1.   1杯砂糖 2.   1/3杯水  3.  1/3杯輕玉米糖漿   4.  菜油 / 噴模油
此配方少量，但可以加倍，三倍或四倍。
*注意：此配方需要糖果溫度計。
注意：此配方確實有淡黃色調，特別是過度烹飪時。對於完全透明的玻璃，請使用isomalt。









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另一配方材料
玉米糖漿                                                        100g
水                                                                                  80g
做法
加埋一齊, 煲至150度以上, 取出, 再加色 , 冷凍後再放入雪櫃!

想為你的薑餅屋製作窗戶？或許是一些令人毛骨悚然的萬聖節蛋糕的玻璃碎片？這是製作食用糖糖果玻璃的絕佳配方！

1. 首先焗盆(烘餅乾用的size) 噴油, 抹乾淨, 備用。

2. 接下來，將砂糖加入平底鍋中。然後加水。

3. 最後，加入玉米糖漿。

4. 在中高溫下煮熟含糖混合物，不斷攪拌直至糖溶解並且混合物沸騰。

5. 一旦混合物在糖果溫度計上達到300度，它就達到了“硬裂縫”階段。

如果您想要為您的玻璃上色，這將是添加幾滴著色的時間（不要太多

或者您的玻璃太深而且會變得不透明），您也可以添加您選擇的任何糖

果調味品，需要的話 立即從熱時取出混合物，倒在塗有油脂想要放的地方。

6. 讓硬糖在焗盆上完全冷卻。一旦混合物冷卻，如果需要大塊，可以輕輕

地取出碎片，或者可以在檯面上牢固地敲打將糖果裂成小塊

細砂糖                                                                100g