櫻花布丁包 - 附食譜

櫻花布丁包食譜

好靚, 我好鍾意, 家人同事都勁like, 好好味, 好香啊 !

櫻花要浸幾次水, 我用0既係築地買0既一瓶鹽漬櫻花

浸過了3 - 4 次水, 因為是好咸的, 所以一定要浸清咸味才用 !

現時在一些烘焙店有售 ! 當然要先至電問一下, 否則白行啊 !

材料

高筋粉               250g  (我今次用了流淚粉)

糖                    10g

鹽                     4g

水                   140g  (如冬天天氣冷的話,

用25 - 30度水溫暖水)

乾酵母                 5g  (我用鮮酵母10g)

牛油                  20g

高筋粉                少許  (灑面用)

布丁饀料  (我祇是簡單做法)

吉士粉        100g

鮮牛奶        300g 

做法 :

將材料混合至沒有粒就可以了, 不用放雪櫃, 備用 !

做法

1.        將水同酵母混合, 靜止5分鐘｡

2.        高筋粉,糖混合酵母水搓勻, 加入鹽搓揉後, 加入牛油搓至有薄膜｡

3.        麵糰發酵45分鐘左右, 要發至 2倍大, 不要心急｡

4.        取出搓揉平均分割成6 - 8份, 視乎想要大個還是細個, 我今

           次分了8份, 每個麵糰重量大約53g｡

5.        麵糰靜止15分鐘休息 , 將麵壓平, 包入布丁饀料, 發酵45 分鐘至

             1小時左右, 視乎麵糰要發至2倍大｡

6.        已浸櫻花, 用廚紙或乾淨毛巾仔吸走少量水份, 但要保留少少

           濕才可貼上包面, 再灑上高筋粉裝飾, 預熱焗爐180度, 入爐

           焗15分鐘即成｡

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