花椒醉鴨舌

花椒醉鴨舌

有人話。。。點解買咗鴨舌番黎，咁耐都無得

食，唔係好易整架咩！

咁得閒成日整麵包，但鴨舌咁易同咁快整到嘅

又唔整。。。。。除咗送3隻蝦俾佢之外，我無

野講。

食譜

材料
1. 鴨舌 半磅 (大約)
2. 糟鹵 250ml
3. 花雕 150ml
4. 薑 3片
5. 花椒 10粒
6. 八角 1粒
7. 魚露 1/2 茶匙
8. 糖 3/4 茶匙
9. 花椒油 2茶匙

做法
1. 先將汁料混合, 除了薑, 花椒, 花椒油, 八角.

2. 將鴨舌沖洗一下, 用小鍋煲滾水, 放入薑, 花椒, 八角, 再
放入鴨舌大火煑~3分鐘, 視乎鴨舌大小而定, 繼續以細
火煑5分鐘, 撈出用凍水沖洗, 鴨舌去汚去油沖至涼身後, 
去除有些不太美觀的地方, 然後放入熟的冰水浸10~15
分鐘, 取出用乾淨毛巾或廚房紙索乾水份, 放入花雕汁最
後2茶匙花椒油浸過夜, 最少也要浸4~6個鐘!