老種高溶點芝士鮮奶油方包

老種高溶點芝士鮮奶油方包




呢款方包柔軟香滑去型容, 同之前 0既 高溶點芝士軟包一樣

咁令人難忘, 食一個或者一片, 你會覺得唔夠, 無辦法!







滑滑的麵糰, 搓住佢好開心!







入面0既組織係好好架, 無得彈 !

其實好攪笑, 我每次整完用老種做0既麵包, 都會係個心到

話, 老種即係老種, 真係正!

 


材料 :

高筋粉                                     300g

老種                                          50g

鮮奶油   (淡忌廉)                     30g

牛油                                          30g

海鹽                                           3g

糖                                              35g

溫水                                        150g

鮮酵母                                      10g   (乾酵母5g)

高溶點芝士                            140g  (第三次發酵前才放)

做法  :

1.   將鮮酵母和溫水混合, 備用.

2.   除牛油之外, 其他材料全部搓勻, 連酵水.

3.   將2搓揉後加入牛油搓勻, 放入已查油盆中進行第一

      次發酵, 發至2倍大, 取出搓幾下, 分成2份搓圓, 靜止

      休息15分鐘.

4.   將麵糰用棍搓平長型後, 放入高溶點芝士卷起, 放入

      模中, 進行第三次程序, 發酵模頂, 我是開蓋焗的, 因

      我喜歡有脆脆的邊, 如要頂角包, 我通常會發到8成半

      至9成高蓋好蓋入爐 !

5.  面灑上高筋粉. 入爐180度焗大約25 - 30分鐘!  因每個

     爐溫有異, 留意大約時間上色可以出爐!

我的方包吐司種類

老種高溶點芝士方包

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湯種軟棉方包

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黑糖紅莓合桃方包

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低溫發酵咖啡方包

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17小時紫蕃薯牛奶方包

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頂角方包

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17小時中種發酵磅麵包

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老種芝蔴磅麵包

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液種牛奶吐司

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北海道牛奶吐司

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綠茶紅豆方包

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紅莓提子丹麥吐司

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原味丹麥吐司

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朱古力杏仁丹麥吐司

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