呢款菜色雖然唔難,但係要少少心機耐性!
但係換到美味, 睇下你覺得值唔值喇!
材料 :
香料包 : 香葉4片
花椒 (十多粒) , 八角(4粒)
玉桂 1小塊
草果2粒
醃鷄 : 紹興酒2湯匙
糖半茶匙
鹽 1 茶匙
燻鷄用料 : 錫紙
米半碗
伯爵茶葉3個茶包
糖4茶匙
*最後10分鐘塗上片糖或黑糖1.5茶匙加入2湯匙水
溶糖後查鷄面, 這樣顏色會很靚!喜歡酒味可以在
這裡加入1-2茶匙紹興酒!
煙燻前 : 少許鹽同1茶匙紹興酒塗上鷄身!
1. 將大煲水放入香料包 ,煲15分鐘放入鷄,水要
蓋過鷄,煲10分鐘, 不用冚蓋, 撈起.
2. 用鑊舖上錫紙 , 先舖勻半碗米 , 再舖上茶葉, 再放上砂糖.
3. 放一個架, 再放上鷄, 中火焗30分鐘, 如開始上色,查上
汁料大火焗5-10分鐘,熄火,焗5分鐘! 因每個爐火有別,
近尾的時候要留意住色水就得架喇!
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