脆皮奶油豬 - 附食譜

脆皮奶油豬




翠華0既奶油豬, 真係久唔久都要幫襯下佢,

真係勁鍾意食奶油豬, 我家人都很超級Fans !



發喇, 發喇, 一出爐就要先食,明明好夜, 但家人

都要等到佢出爐, 無辦法! 奶油豬0既魅力沒法擋!


外脆內軟, 查上練奶同牛油, 加埋柸奶茶,

真係邊度都唔駛去啦!



自己都識整就唔駛擔心無得食啦!

原食譜 :

脆脆豬食譜:

液種:    高筋粉90g

水90g

酵母1g

用膠刮拌勻後在室溫發1-2小時,然後放雪12小時

主麵糰:  高筋粉260g

水120g

糖25g

鹽4g

低脂奶粉20g

酵母3g

固體棻油15g  ~  (用普通菜油也可,只要無味道就得喇!)

蒸氣法185-200焗14-16分

* 如焗爐沒有蒸氣功能, 就要一路焗, 一路噴水,

我就係每5分鐘噴一次水,途中我噴咗大約4-5次水! 

***因為我自己前一日有湯種係度,所以懶無整液種,湯種

     一樣可以,不過有点濕, 所以粉0既份量我加咗20g, 同

    我用鮮酵母,所以用咗8g鮮酵母(液種酵母加主麵糰酵

   母要 x 番2), 出黎0既成品就係咁喇,都一樣好得, 當然

   原食譜個樣仲得,你地試咗原食譜先啦!

前一天做朱古力吉士包,有材料係度,我見

都係個D 成份, 只不過湯種無落酵母,同煮

過, 試下都無大礙掛,胆粗粗就郁手喇!



原食譜諗住過兩日做!