蘋果金寶少甜版 - 附食譜

蘋果金寶少甜版

話說, 超憎食蘋果批, 蘋果金寶0既我, 變了, 其實又

唔可以話我變了, 而係時代0既轉變, 大家都不太愛

甜了, 上至高級餐廳或下至麥XX蘋果甜品類產品,

都係甜到爆燈, 我黎講, 當然都有佢一班0既忠實FANS.

只不過我個人就不太好甜, 所以自己整就更好了 !

 

食譜

皮材料

高筋粉                           25g

低筋粉                           200g

鹽                                  少許

糖                                   50g

淡牛油                           120g

鷄蛋                                50g

做法

1.  牛油室溫但不是液體，搓入麵粉中。

2.  加入糖和麵粉搓勻成為麵糰，用保鮮紙包好，放
   
          入雪櫃，最少雪1小時。

3.  用時壓平放於批模內。

蘋果饀材料

蘋果                             320g    淨肉切粒

檸檬汁                         少許

糖                                   40g   我用天然純蔗糖

肉桂粉                           1茶匙

低筋粉                            1湯匙

水                                   60g

做法

1.  麵粉加入水拌勻備用。

2.   蘋果粒放入平底易潔鑊加入檸檬汁煮片刻，加

         入糖煮至軟身，用中火或中細火。

3.  先加入肉桂粉拌勻後，再加入麵粉糊 (1)，煮至

         稠身，放涼。

酥粒

材料

1.  牛油                                59g  (先室溫)

2.  糖粉                                35g

3.   高筋粉                           44g

4.   低筋粉                           44g

做法

1.   將高筋粉, 低筋粉和糖粉先拌勻.

2.   用膠刮用切入法將牛油和粉類拌勻, 要碎粒狀, 
     
     不要壓成一團, 如聚在一起也要將它分散.

    (看上圖的粒狀就對呢 )

3.  放入雪櫃普通格, 雪最少1 小時比較好, 就算早

     一天先做這個, 也可以, 沒有問題的.    

綜合做法

1.  將已舖撻皮的模放入己放涼蘋果饀, 再舖上酥粒, 180度焗15 - 18分鐘, 

    如看見酥粒開始金黃色, 可在上層放上一塊錫紙隔開, 以免焗燶!




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