熱狗包

熱狗包 - 附食譜

肥嘟嘟, 我鍾意 !

我家人不太喜歡生蕃茄,同青瓜, 咁無辦啦, 淨係夾生菜 !

食譜 :

老種                             40g

糖                                12g

   

暖水                            65g

蛋                                15g

高筋粉                      120g

低筋粉                        15g

鹽                                  1g

酵母                             2g

牛油                           10g

芝蔴                           適量

蛋汁                           少許  (掃麵包面用)

做法

1.        暖水和酵母先混合｡

2.        將所有材料除牛油和鹽外, 全部混合, 加入 (1)

             酵母水, 搓揉｡

3.        麵糰最後加入鹽和牛油續搓揉, 搓至薄膜後放入己掃

          橄欖油盆中發酵至2- 2.5倍大, 大約1小時至1.5小

            時, 通常夏天發酵時間會短些｡

4.       取出麵糰排氣, 休息15分鐘, 造型, 放於焗盆上發酵

          至2 – 2.5倍大, 掃上蛋汁, 再灑上芝蔴｡

5.      預熱焗爐180度10分鐘放入己發酵之麵包, 焗30 -35

          分鐘於焗盆5分鐘後, 放在涼架上待涼｡

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