冬陰功蝦

冬陰功蝦

我喜愛0既味道, 真係好和味!



一路煮, 聞到香味就己經好期待喇!

材料

蝦                                  約12-14両

冬蔭功醬                     2.5 湯匙

香茅                             2枝

檸檬葉                         8片

蕃茄                             2個             (原食譜泰國蕃茄 6-8粒)

草菇                             適量

指天椒                          3隻

雞湯                             300毫升

椰汁                             90克

雞蛋                              1   隻         (原食譜2隻)

做法

1.   先將蝦洗乾淨，瀝乾水分，香茅只要莖部白色部分，拍鬆，

       檸檬葉洗淨，用手搓裂，蕃茄及草菇洗淨切開，指天椒切

        圈，備用。

2.   鑊中燒熱油，先將蝦炒到約5成熟，撈起備用。

3.   洗淨鑊，下雞湯煮滾，下冬蔭功醬煮開，下香芧、檸檬葉

      及指天椒煮約數分鐘至出味，下蝦件回鑊炒勻，下蕃茄及

      草菇略煮一會，至蝦全熟，下椰汁炒勻，最後將雞蛋打勻

      慢慢倒入鑊中及炒勻，至汁液開始濃稠即可熄火，上碟享用。

貼士

1.   冬蔭功醬是煮冬蔭功蝦湯的主要調味醬料，主要用香茅碎、

      辣椒粉、花生碎、蝦米碎、魚露、青檸汁及羅望子汁等炒成。

     有現成樽裝的，一般在一些專賣泰國食品店都可以買到。港島

     區如灣仔石水渠街街市，九龍區九龍城一帶的泰國店均可買到。

2.   以此同樣做法用來煮花蛤、蟹或其他海鮮都同樣可以，各有風味。

3.   每個牌子的冬蔭功醬其酸、辣度都有些分別，而且各人喜愛

       的濃淡度亦有所差別，因此在份量上可因應個人口味而作適量調整。

食譜來自   ~~~~~  Jacky Yu 生活煮意
多謝Jacky 對美食0既熱誠, 我都學習到好多!
http://xiyanjacky.blogspot.hk/

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