日式芝士蛋糕 - 附食譜

日式芝士蛋糕 - 附食譜

久違了的日式芝士蛋糕, 好耐無整喇, 唔駛講, 你問我, 我梗

係同你講進步咗啦 ! 咁係應該格, 因為資訊咁發達, 同埋

大家都唔介意將心得講出黎, 無私咁分享喇!

如果覺得自己整得唔夠滿意, 又可以取下經, 問下人, 不足

0既地方, 又可以改善, 實在太好喇!

仲有檸檬唔記得影添!

蛋白要打至8成就啱喇 ! 滑滑0既蛋白, 會垂番落黎, 咁就

至好喇!

越黎越高喇 ! 坐水焗, 這個水浴法 !

整呢款蛋糕, 一定要有耐性, 唔好急呀 !

貓咪都好想食, 係咁喵我, 哈哈 !




材料  :
忌廉芝士                100g
淡忌廉                      60g    (轉鮮奶也可)
牛油                          20g
砂糖                          48g
低筋粉                      14g
蛋白3隻                  100g
蛋黃3隻                    50g
鷹粟粉                       9g
檸檬汁                      幾滴
雲尼拿油                  1 / 4 茶匙  (可以唔落)
他他粉                      1 / 8 茶匙  (我沒有放)

做法 :

1. 忌廉芝士+淡忌廉先用打蛋器打勻, 無粒。

2. 牛油隔熱水座溶, 備用, 先將蛋黃分3次加入淡忌廉

    芝士糊中, 再加入牛由溶液。

3. 蛋白加入糖打至8成企身，快手拌勻檸檬汁,備用。

4.  將粉類拌入蛋黃芝士忌廉麵糊中,  拌勻。

5. 先取蛋白1/3與芝士麵糊拌勻，倒回之前餘下 2/3 蛋白

   
    糊至均勻,模內底部放上牛油紙, 倒入芝士麵糊後 '櫈' 兩下。

6. 預熱焗爐180度預熱10分鐘。

7. 用一個大過蛋糕模有深度0既焗盆, 裝大約2cm高0既水喉水,

     
    放入己準備好0既蛋糕糊, 入爐。

8.  用水浴法，以180度先焗13-16分鐘,  至表面上色，轉

  
   145度 - 150度焗 50 - 60分鐘, 因每個爐溫有別,要注意進展

    
   如覺顏色深, 可蓋上錫紙繼續焗, 蛋糕熟便可取出, 取出後

   '櫈' 兩下, 會有點回縮, 是正常的, 放涼架上10分至15分鐘可脫模！

日式芝士蛋糕 - 有紋版食譜

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