雙薯包 - 附食譜

雙薯包 - 附食譜

佢天然0既紫色真係好靚好迷人!



貪得意, 想睇下咁樣整靚唔靚, 不過呢味野真係

見人見智喇 !



我好鍾意紫薯, 顏色好靚, 所以又整紫薯包.



今次兩個麵團用咗2 種蕃薯, 鍾意蕃薯0既香甜, 又鍾意

紫薯0既美麗 !

但係雖然顏色好靚, 但係始終味道就唔會好出, 所以要拜託

黃蕃薯主持大局喇, 果然不負我所望!





真係見到都開心 ! 鍾意紫薯0既你, 心動嗎 ?

 之前都有用紫薯做唔同look  0既包包, 有興趣可以參考下吖 !

17小時中種發酵材料及做法

1.        高筋粉         350g

2.        海鹽             5g

3.        奶粉            10g

4.        水             200g

5.        酵母            10g

做法  

1.      將酵母放入水中5分鐘, 5分鐘後, 加入其他搓勻, 用

保鮮紙或保鮮袋先抹上菜油或無味橄欖油,放入雪櫃

17小時發酵,袋或保鮮紙不要過份貼, 留少量空間給

脹大時有位申展 !

主麵糰

1.      高筋粉         150g

2.      海鹽             5g

3.      奶粉            15g

4.      水             125g

5.      酵母             5g

6.      牛油            40g

7.      糖              60g

8.      紫心蕃薯蓉     125g   已烚好去皮壓成蓉淨重

9.      黃心蕃薯蓉     125g   已烚好去皮壓成蓉淨重

做法

1.      酵母和水先混合, 靜止5分鐘, 附蕃薯和牛油, 將所

有混合(包括之前中種)搓揉, 加入牛油, 搓至揉滑,

平均分成2個麵糰, 一個加入紫心蕃薯, 另一個加

入黃心蕃薯, 第一輪發酵半小時左右, 輕手壓平排

氣, 每個顏色分成16份(8個佔麵糰30%, 8個佔

70% , 2個顏色都是這樣分配, 麵糰休息10分鐘.

2.      先將30%細粒麵糰包入一粒淨蕃薯蓉, 再包另一

隻顏色30%麵糰, 跟住再包回上一隻色0既70%

麵糰, 包最後一層餘下的另一隻色70%麵糰, 放

在已灑焗盆上, 以免個面乾, 用濕布蓋好!

3.      麵糰發酵至2倍大, 大約45分鐘, 180度預熱10

分鐘焗爐, 包包掃上蛋液, 以180度焗25至30分

鐘, 留意顏色夠就可以出爐了, 每個爐溫有異, 如

焗15分鐘左右已上色就要蓋鍚紙或上層加盆, 以

阻擋太熱情0爐火喇!

饀料  (放最中間淨蕃薯蓉)

黃心蕃薯蓉        240g  (分成8份待用)

如果想放紫心蕃薯蓉, 那就要跟住包黃色蕃薯麵糰喇!

紫心蕃薯包

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2013/12/blog-post_1469.html

sweet  potato bread 紫心蕃薯包

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2013/10/sweet-potato-bread.html

17小時中種紫蕃薯方包

http://connieblogkitchen.blogspot.hk/2013/11/17.html