日本棉花蛋糕 (二) 附食譜

日本棉花蛋糕 ( 二 )




都幾靚仔吖,不過一陣要倒扣,就維持唔

到靚仔樣啦,可唔可以唔駛倒扣呀............

答案係............唔可以, 唉! 真係可惜!

巧靚仔啊!!呵呵!



加層桑莓沐jam 係中間,雪咗仲好味啊!  yes!



真係超軟綿綿,唔怪得叫棉花蛋糕啦!


 食譜

材料：

牛油　　　 　100g  

低筋麵粉         100g

鮮奶                100ml  

雞蛋                6隻

砂糖               100g

 鹽                 1/4茶匙

做法：

1) 牛油置煲中以慢火煮滾後離火，加入低筋

     粉快速拌勻，再下鮮奶分兩次拌入,再放

     1隻全蛋分兩次拌入,最後5隻蛋黃分3次

      拌至完全混合滑身，無粒狀為止.

2)  5隻蛋白打發至起泡3成，下鹽, 砂糖分三

     次加入，直至梗身現角狀,但角要慢慢垂下.

3)  將蛋白分3次fold-in 形式輕輕混合至均勻，

      然後倒入已舖牛油紙的焗盆中，輕輕敲幾

     下, 使空氣排出, 入爐即可.

4)  預熱焗爐至160度置於焗爐中層,用錫紙蓋面,

      焗20分鐘後要留意，取走錫紙,再焗大約10

      分鐘, 出爐後並馬上倒扣放在鐵架上待涼!