韓式炸鷄 ~ 美味之極食譜

韓式炸鷄 ~ 美味之極食譜

今次用的份量

材料

1.  新鮮鷄肶肉               3件  (急凍的用2件就夠, 因比較大件)

2.  韓式辣醬                                     2湯匙

3.  甜醬 / 酒鮮醬                  2茶匙

4.  蒜頭                          2粒  (切碎)

5.  乾蔥                          1粒  (切碎)

6.  糖                                  1~2 茶匙  (看自己喜歡的甜度)

7.  蕃薯粉                  3 ~ 4湯匙

8.  生粉                           3 ~ 4湯匙

9.  蛋白                                            1隻 (細SIZE)

10. 鷄湯 / 水                      半碗

11. 芝蔴                    適量 (灑面裝飾用) 先烘乾備用, 因烘過會香D

做法

1.   將鷄件洗淨, 切好一件件, 用廚房紙索乾水份, 放少許鹽(好少就夠, 因

           韓式辣醬咸), 少許黑椒, 醃一陣, 大約1~2小時也可, 鷄皮要向上, 這

          樣做能將鷄皮風乾｡

2.  蒜頭和乾蔥切碎, 備用｡ 生粉和薯粉拌勻過篩, 備用｡

3.  炸鷄前先煮醬汁, 爆香蒜頭和乾蔥, 倒入韓式辣醬, 甜醬, 糖, 鷄湯中細

          火, 煮至濃調即可, 備用｡

4.  鷄件倒入蛋白拌勻, 然後沾上粉, 放入鑊中炸至金黃色, , 放上涼架, 將

         醬汁番熱, 倒入鷄件拌勻上碟, 灑上芝蔴!