2015年5月14日星期四

老種頂角方包 - 附食譜

老種頂角方包




個頂角方包真身, 一出爐10分鐘, 就俾我切散晒喇,

電視機前面0既小朋友, 千奇唔好學呀 !

哈哈 !



一出爐無耐, 少爺問  :  咩黎架, 我話係方包囉 !

少爺問  :  而家可唔可以食架 !

我就好開心咁答  : 可以, 當然可以啦 !



拿拿聲切咗片俾佢食, 自己見到熱辣辣咁 .

無端端咁, 一齊分享食咗3片, 跟住就.............咦, 好似

唔記得影相添 ! 唔緊要啦  ! 難得唔駛叫, 自己

話要食 !



食譜



自家方包19.8x12x11.5cm 麵包模 - 500g容量

材料 

1.  
高筋粉         300g  

2.  
             40g

3.  
              6g

4.  
             130g  (室溫) 如冬天要25 - 30度左右

5.  
乾酵母           6g   (我用12 g鮮酵母)

6.  
牛油            20g

7.  
老種           80g  如冰箱取出, 要回暖,

大約20分鐘至半小時.

做法

1.        先將水和酵母混合 ; 另一方面糖加高筋粉放入盆中,

          中間倒入酵母水, 加入老種, 搓勻,  再加入鹽搓揉後,

           加入牛油搓勻.

2.        放入盆中發酵45分鐘至個半鐘, 看麵發酵至2 - 2.5倍大, 

            取出分成2個麵糰排氣, 搓圓, 麵糰靜止休息15分鐘.

3.        將麵糰壓平, 卷起放入麵包模中, 麵包模入面先要

           灑上一層薄薄的粉,  發酵接近麵包模頂部9 成滿

          蓋上蓋子等2 – 3 分鐘, 咁就可以頂角喇, 記得個蓋

         都要灑粉呀, 唔係就有機會開唔到蓋喇, 就放入己

         預熱焗爐, 180度35分鐘, 取出, 放在涼架上放涼 !


老種高溶點芝士方包

湯種軟棉方包

黑糖紅莓合桃方包

低溫發酵咖啡方包

17小時紫蕃薯牛奶方包

頂角方包

17小時中種發酵磅麵包

老種芝蔴磅麵包

液種牛奶吐司

北海道牛奶吐司

紅豆綠茶方包

紅莓提子丹麥吐司

原味丹麥吐司

朱古力杏仁丹麥吐司
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