有紋日式芝士蛋糕 - 附食譜

有紋日式芝士蛋糕 - 附食譜

材料  :
忌廉芝士                105g
鮮奶                          60g  (鮮淡忌廉也可)
牛油                          20g
砂糖                          48g
低筋粉                      16g
蛋白3隻                  105g
蛋黃3隻                    55g
鷹粟粉                       9g
檸檬汁                      幾滴
雲尼拿油                  1 / 4 茶匙  (可以唔落)
他他粉                      1 / 8 茶匙  (我沒有放)
另外預備
草莓醬                     3-4 茶匙   (大約)

做法 :

1. 忌廉芝士+淡忌廉先用打蛋器打勻, 無粒。
2. 牛油隔熱水座溶, 備用, 先將蛋黃分3次加入淡忌廉

    芝士糊中, 再加入牛由溶液。
3. 蛋白加入糖打至8成企身，快手拌勻檸檬汁,備用。4. 將低筋粉和粟粉混合, 過篩，拌入蛋黃芝士忌廉糊中。

     輕手拌勻，加蛋王拌勻，再加檸汁拌勻。

5. 先取蛋白1/3與芝士粉糊拌勻，倒回之前餘下 2/3 蛋白

    糊至均勻, 畢起2-3湯匙, 將2湯匙芝士糊拌入草莓醬備用.

6. 模內底部放上牛油紙, 倒入芝士麵糊後 '櫈' 兩下,我用唧

     忌廉袋, 袋住草莓醬芝士粉漿唧紋, 唧好再用牙簽撩下d 
     邊, 花紋就出得靚啊 ,就可以放入已預熱焗爐,  
     (焗爐180度預熱10分鐘)。

7. 用一個大過蛋糕模有深度0既焗盆, 裝大約2cm高0既水

    喉水, 放入己準備好0既蛋糕糊, 入爐。

8.  用水浴法，以180度先焗10分鐘,  不要太深色，因為太深
     色這個花紋就不明顯了,轉145度 - 150度焗 45 - 50分鐘, 因
     每個爐溫有別,要注意進展, 如覺顏色深, 可蓋上錫紙繼續
     焗, 蛋糕熟便可取出, 取出後 '櫈' 兩下, 會有點回縮, 是正常
     的, 放涼架上放涼脫模！

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