紅酒燉豬踭肉食譜

紅酒燉豬踭肉食譜

地獄廚神Gordon Ramsay's食譜

要放一些炒過0既配料, 紅蘿蔔, 洋蔥, 薯仔舖底 !

跟著放上已煎香的豬踭 !

係呢個時候都好想偷食, 好正咁!

噢, 當然, 味道真係唔錯呢 !

材料

豬踭肉                                1 件  (大約1斤或600G)

                                            用少許海鹽和碎黑椒粒, 醃上2小時以上

紅酒                                   1柸  (大約150ml左右)

甘筍                                   1条

薯仔                                    1個   (中size)

蒜茸                                   3粒  (切碎)

洋蔥                                   1個

雜香草                               2茶匙

上湯                                   300ml

做法

1.        麵粉灑上肉面, 先煎一煎, 大約煎勻四面2 至3分鐘｡

2.        用可入焗爐煲, 放少許橄欖油, 炒香蒜茸,  放入一半

    甘筍, 洋蔥及薯仔炒勻, 加入紅酒, 香草和上湯, 用蓋

    冚住, 但留1 隻手指位不蓋上, 入焗爐焗2個半鐘, 用

     120度.

3.        出爐前20分鐘, 餘下的一半薯仔, 甘筍, 洋蔥炒一炒, 

    放入煲, 續焗餘下時間, 蓋照舊要留少少氣位透氣,

    上枱前放上歐芹裝飾就更美觀了｡