流心芝士撻

流心芝士撻

我都做下芝士撻先

撻皮雖然鬆化, 似乎都係唔夠佢香, 內裡的芝士

味道與sogo 地庫的芝士撻相比, 芝士味都有所欠缺,  

有待改善!

但係如果純粹食這個芝士撻來算, 都好好味 !

塗上一層蛋漿 !

食譜

撻皮材料 :

1.  高筋粉                    120g

2.  低筋粉                    120g

3.  糖                            84g

4.  杏仁粉                    43g

5.  蛋                            42g

6.  牛油                        135g  (先室溫放軟身)

做法 :

1.   將高筋粉和低筋粉先過篩2次拌勻, 加入杏仁粉拌勻.

2.   再加入糖拌勻, 加入牛油切入法拌勻, 再加入蛋拌勻,

      繼續用手輕輕搓勻即可, 用保鮮紙包好, 放入雪櫃, 雪

     2個鐘 !

3.  取出後放入撻皮中壓好形狀後, 用叉在撻皮底部篤窿, 放入焗爐,

    180度, 焗13~16分鐘, 金黃色, 取出放涼, 備用.

饀材料  :

1. 忌廉芝士 (cream cheese)                               120g

2.  巴馬臣芝士 (parmesan cheese)                      30g

3.  乳清芝士 (ricotta cheese)                              120g

4.  牛奶                                                            120ml

5.  幼砂糖                                                         45g

6.  雲尼拿油                                                      1茶匙

7.  全蛋液                                                         1/2 隻

掃面用

1.  蛋黃液                                                        1個

做法

1. 以上1~5的材料全部混合坐用熱水坐溶,用打蛋器打勻至無粒 !

    熄火, 加入全蛋液, 再加雲尼拿油!

2.  放入雪櫃雪半個鐘至1個鐘也可, 取出(用唧花袋)唧入撻皮中,

     塗上蛋黃液.

3.  入爐, 以180度焗6~8 分鐘 看你 的爐溫如何, 我只焗了6分鐘!