數字生日蛋糕
年年都係25 歲, 大家都咁青春, 咁有活力.
今次呢個用咗一層朱古力海棉糕和一層原
味蛋糕. 中間位置放咗一芒果.
頂層放些裝就可以了!
第一部份先做原味層的蛋糕
材料：
A) 蛋黄 3隻 (中型蛋) 大約50~60g
糖 14g
菜油 20g
鮮奶 26g (淡奶也可)
B) 蛋白 4 隻 (中型蛋) 大約148g
砂糖 40g
鹽少許 ( 幾粒幼鹽)
白醋或檸檬汁幾滴
C) 低筋粉 60g
~~~~~粉要先過篩2次備用~~~~~
饀料 :
淡忌廉350g + 糖35g 打起 (如果懶就可以350g 甜忌廉打起就得
喇, 入唧袋.
預備一些合時水果做裝飾和饀料.
做法：
1. (B材料) 蛋白打至起泡，加鹽，打至细白泡沫，
立刻分3次加入砂糖，打至提起有彎鉤。
2. (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合，
攪拌到變淡黃微微杰身，加入全部菜油拌勻，
再分次加入奶。係呢個時候篩入低筋粉拌勻.
3. 把1/3蛋白加入到蛋黄中，拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白
糊拌勻。
4. 把面糊倒入鋪了油纸的焗盆中，雙手揸住焗盆拷幾下,
下面再放多一個烤盆， 放入已預熱170度的焗爐(上下火)，
焗13 - 18分鐘至表面上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗
一半時間左右,快手轉個位置不要影響蛋糕。
5. 出爐把蛋糕體倒扣放在新牛油紙放在涼架, 撕開蛋糕體
的牛油纸蓋回放凉。
6. 我今次將蛋糕切一塊2字, 一塊5字.
第二部份做朱古力味層的蛋糕
材料：
A) 蛋黄 3隻 (中型蛋) 大約50~60g
糖 14g
菜油 20g
鮮奶 26g (淡奶也可)
B) 蛋白 4 隻 (中型蛋) 大約148g
砂糖 40g
鹽少許 ( 幾粒幼鹽)
白醋或檸檬汁幾滴
C) 低筋粉 52g
無糖的咖啡粉 13g
~~~~~粉類要先混合過篩2次備用~~~~~
饀料 :
預備一些合時水果做裝飾和饀料.
做法：
1. (B材料) 蛋白打至起泡，加鹽，打至细白泡沫，
立刻分3次加入砂糖，打至提起有彎鉤。
2. (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合，
攪拌到變淡黃微微杰身，加入全部菜油拌勻，
再分次加入奶。係呢個時候放入己篩低筋粉拌勻.
3. 把1/3蛋白加入到蛋黄中，拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白
糊拌勻。
4. 把面糊倒入鋪了油纸的焗盆中，揸住焗盆先拷幾下,
下面再放多一個烤盆， 放入已預熱170度的焗爐(上下火)，
焗13 - 18分鐘至表面上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗
一半時間左右,快手轉個位置不要影響蛋糕。
5. 出爐把蛋糕體倒扣放在新牛油紙放在涼架, 撕開蛋糕體
的牛油纸蓋回放凉。
6. 我今次將蛋糕切一塊2字, 一塊5字.
糖漿用料
水 2湯匙
薄荷糖漿 1茶匙
糖漿做法
薄荷糖漿+ 水湯匙 煮溶, 薄薄塗上即可.
在蛋糕片上塗上一層糖漿水再唧忌廉和放生果.
沒有留言:
發佈留言
歡迎大家俾意見多多指教!