腸仔包

懷舊腸仔包

材料

1. 高筋粉                     260g

2.  上白糖                     25g

3.  鹽                            3.5g

4.   鮮酵母                      8g

5.   鮮奶                          78ml   (室溫或和暖)

6.    無鹽牛油                   32g

7.    全蛋                           50g

8.     腸仔                           7条

9.     蛋液(掃面用)              適量

做法

1.   鮮奶先加入酵母, 浸5分鐘.

2.    高筋粉 , 糖, 蛋  加入酵母水搓勻, 加入鹽搓至光滑.

3.    最後加入牛油搓至薄膜, 放入己灑少許麵粉的乾淨
            盆中發酵至 2 ~ 2.5 倍大,  取出, 搓揉, 搓幾下己經
            可以, 將麵糰分割,  我今次平均分成7個, 搓圓, 靜
             止10~15分鐘, 讓麵糰休息.

4.  預備焗盆, 可舖上焗爐紙, 或盆直接灑一層粉, 放入
           己造型的腸仔包,  用微濕的布或掃上薄薄的粉的
           保鮮紙蓋住, 發酵至2倍大.
5.  焗爐在麵包入爐前預熱10~15分鐘, 麵包掃上蛋漿, 
          放入己預熱180度的焗爐,  焗20分鐘,  途中覺得顏
          色太深,  可在上一層架放入鍚紙, 以免太深色,  取
           出放涼.