咸肉糉 ~ 食譜做法

咸肉糉

今次包20隻

材料

1.  糯米                                 2斤

2.  已退殼綠豆                      1斤 

3.  肥豬肉                            半斤

4.  咸蛋                                 20隻 ~ 22隻  (放半隻的減半就可以)

5.  栗子                                  25~30粒    (隨自己喜歡放不放)

6.  缸瑤柱                              適量            (隨自己喜歡放不放)

7.  糉葉                                  70~ 80片   (大約) 因糉葉大少也有影響多少片

8.  咸水草                              20~ 25条           (大約)  因有粗幼長短, 預多少少 

調味及前一晚預備

1.  豬肉先用少許鹽(不要放多)和3茶匙五香粉醃一晚｡

2.  缸瑤柱 浸一晚, 糯米浸一晚, 綠豆浸一晚，最少浸3個鐘｡

3.  糉葉洗乾淨, 煲10分鐘，下少許油，熄火浸一晚｡

包糉前準備

1.   咸蛋黃取出, 洗乾淨｡

2.   咸水草 浸3個鐘｡ 另外綠豆浸3個鐘｡

3.   栗子洗乾淨浸20分鐘備用｡




準備好一砌之後開始包糉了。
做法
將2塊葉交叉叠住，做成㘣椎三角。
跟次序放入糯米，綠豆，再放入咸蛋黃及栗子缸瑤柱，
再舖一層綠豆，肥豬肉，再冚上一層糯米，包好，再
用咸水草扎實。
煲滾滾水，放入已包好的糉，水要蓋過糉子，一路煲
時，水會乾，一路要加入滾水，目的是一定要蓋過糉
就可以。煲2.5 ~3個鐘，視乎糉的大細。
我今次煲2.5小時。