2024年3月28日星期四

涼拌鮑魚

 涼拌鮑魚



今次材料

鮑魚 5隻   (擦洗乾淨,要連殼)

用18cm嘅size煲就可以,大火,水滾放入鮑魚,

滾起1分鐘,冚蓋焗20分鐘,撈起,起肉,清走

內臟,備用。

拌汁材料

1.   蒜頭  1~2粒(視乎大小及喜愛程度)

2.   乾蔥  1粒

3.  蠔油  1湯匙

4.  豉油  2茶匙

5.  紹興酒  1湯匙

6.  椒絲  適量(不想太辣用紅色大隻辣椒

                         去籽,喜歡辣就可以指天椒)

7.  麻油  1茶匙

8.  花椒油   1~2茶匙(喜歡麻嘅感覺放,不喜

                                     歡可不放)


做法

1.   將乾蔥,蒜頭切碎,中細火爆香,放入其他

        汁料拌勻,熄火,放涼。

2.  鮑魚一隻斜刀切開3件,拌勻汁料,即可食

     用,喜歡涼拌感可放雪櫃一陣才吃。

2024年3月24日星期日

白朱古力士多啤梨蛋糕

 白朱古力士多啤梨蛋糕

龍年第一炮老友生日蛋糕


今次用普通海棉蛋糕底,呢排士多啤梨又

抵又香又甜,不二之選!😊😊

2022年8月18日星期四

美味龍蝦湯

美味龍蝦湯




這款湯超級味美, 不輸蝕給酒店水準啊!






















我今次份量

材料
                     820g  大約斤10兩左右

蕃茄                           2  

月桂葉                       1

茄醬                          4湯匙

洋蔥                          1/3

上湯                           350ml

                             400ml

百里香                     1/2 茶匙

蒜頭                          1

拔蘭地                     1湯匙

紅蘿蔔                     2

忌廉                        100ml

牛油                        15g

                          適量

做法
1.  
先將龍蝦洗淨, 煲一煲水, 要足夠浸過全部龍蝦,
     
將龍蝦汆水後拆肉, 我今次係買咗細隻龍蝦
     
所以會拆一半肉與菜類同炒, 一半龍蝦肉就
     
最後先落。 (如用大隻, 就將肉起出之後,
     
尾切咗落黎, 留一半最靚仔部份記得不要
     
太滾, 滾起就可以, 用意係去汚漕和什質!

2.  
龍蝦殼我用刀柄壓揼碎些, 但大隻0既可能要
     
用厚身保鮮袋裝住先揼, 以免d 殼周圍彈,
     
用鐵鎚先可以夠力, 扑碎些就可以, 用意
     
出味 !

3.  
用橄欖油起鑊, 放入牛油,月桂葉和龍蝦殼
     
煎至金黃, 倒入拔蘭地爆香,熄火, 將龍蝦
     
殼放入煲湯袋, 備用。

4.  
少少橄欖油,下蒜茸,洋蔥,炒幾下,落埋西
     
芹,紅蘿蔔,百里香炒香,倒入煲中,加水,
     
上湯,龍蝦殼,大火煲10分鐘,轉細火煲1.5
     
小時。

5.  
煲好之後,取出一袋的蝦殼, 用攪拌器打溶後隔
     
; 關鍵時刻到了,渣不可掉,因隔渣後,
     
時候放回一半湯渣,放入茄醬,一同再攪拌,
     
看看是否喜歡這個杰嘅程度,加少許, 真的很
     
少鹽, 或唔落鹽都可以,一定要試味,ok 就再用         
     
攪拌器打多2~3分鐘,這時可加入忌廉,不要        
     
太多,記住試味呀! 一路試住杰道同味道,唔夠
     
杰再加些湯渣再攪拌,大約3 ~ 5分鐘( 加入龍
     
蝦肉左右煲滾就可以了。

~~~~~
美味無窮嘅龍蝦湯,就有得享用喇!~~~~~


溫馨提示:
龍蝦肉可以切成喜愛狀, 當然不要太幼和太細粒啦 !






























2020年11月18日星期三

班蘭糯米球

 班蘭糯米球

        



食譜

1.  椰絲                                          65g  (先蒸5分鐘, 備用)

2.  幼海鹽                                        3g

3.   椰糖                                          60g

4.  糯米粉                                       110g

5.  木薯粉                                       25g

6.  糖粉                                           20g

7.   班蘭汁                                     100g  (新鮮班蘭葉榨汁份量, 淨汁計)

做法

1.  將椰絲同鹽拌勻, 備用.

2.  將糯米粉加木薯粉加糖粉和班蘭汁拌勻, 分成25~30粒.

3.   椰糖分成一樣粒數, 糯米糰包入椰糖粒, 小煲預熱煲滾水放

      入糯米球, 煲15分鐘撈起, 拌入椰絲即成.


2020年11月10日星期二

燕麥曲奇 ~ 附食譜

 燕麥曲奇








食譜

1. 中筋粉                              90g

2.  燕麥                               100g

3.  牛油                               100g

4.  黃糖                                 35g

5.  糖霜                                 20g

6.  提子乾                            適量   (自己喜歡而定多少)

7.  鹽                                    少許

8.  梳打粉                             1/3 tsp

9.  蛋                                     1/2 隻

10. 鷹粟粉                            10g

11.  雲尼拿油                       隨意 (可放可不放)

做法

1.   中筋粉加鷹粟粉, 鹽和梳打粉先拌勻. 

2.  另外將糖霜加黃糖牛油打勻逐少加入蛋.

3.  將第(1)加入(2)用切入法拌勻.

4.  將雲尼拿油加入後, 再加入提子和燕麥.

5.  放入櫃雪1小時以上, 用150度焗30分鐘, 再20度焗20分鐘, 

       涼上放涼, 要看底部沒有濕的, 有少少開始金黃, 這樣最

       理想, 每人爐溫有差別, 所以要途中看看底!


*溫馨提示

造過一次知道自己爐溫對這款曲奇反應後, 以後掌握就能事半功倍!










2020年11月3日星期二

紫薯糯米球

 紫薯糯米球

        












食譜

1.  椰絲                                          65g  (先蒸5分鐘, 備用)

2.  幼海鹽                                        3g

3.   椰糖                                          60g

4.  糯米粉                                       90g

5.  木薯粉                                       25g

6.  糖粉                                           20g

7.   紫薯                                          200g  (先蒸好去皮, 壓成蓉, 備用)

做法

1.  將椰絲同鹽拌勻, 備用.

2.  將糯米粉加木薯粉加糖粉和紫薯蓉拌勻, 分成25~30粒.

3.   椰糖分成一樣粒數, 糯米糰包入椰糖粒, 小煲預熱煲滾水放

      入糯米球, 煲15分鐘撈起, 拌入椰絲即成.


2020年10月30日星期五

港式叉燒餐包

港式叉燒包










今次整咗港式叉燒餐包,家人都話唔錯!



好味道, 家人十分喜歡的中一款包包!


整2盆, 唔夠叉燒, 加入2塊餐肉頂檔!








 

2020年10月14日星期三

生日蛋糕系列

 生日蛋糕系列




為10月之星好友造的生日蛋糕, 多得佢地厭棄, 我

又有機會整蛋糕!



男仕0既蛋糕我比較更傷腦筋, 男仔又唔可以用自

己喜愛0既粉色, 少咗好多選擇!