炸魚薯條

炸魚薯條

食譜

魚柳                             250g   (大約)

做法

1.  魚柳索乾水份, 先用少許黑胡椒和鹽醃好, 備用.

脆漿

麵粉                           140g

暖水                            100ml

蛋白                            1隻

鹽                                 少許

油                                1湯匙

即溶酵母                    3g

啤酒                            50ml

做法

1.  先將暖水和酵母混合, 先加入鹽和麵粉拌勻, 倒入啤酒拌勻, 

    用保鮮紙蓋好靜止15分鐘.

2.  將油和蛋白打至企身, 然後和粉漿混合.

3.  魚柳沾上脆漿, 180度左右, 炸脆金黃色, 放在索油紙或廚房

   1 - 2 分鐘, 去油份, 便可上碟.

他他汁

蛋黃醬                         30g

酸青瓜                         少許 (切粒,大細隨意)

洋蔥                              10g  (切碎粒)

做法

1.  以上材料拌勻即可拌碟,  食時享用.

薯條

1.   新鮮薯仔一個.

2.   不刨皮,  切一条条, 洗乾淨, 沖水, 洗去澱粉質,

     無咁易變黃 ! 索乾水, 可直接入爐焗200度焗15

      - 18分鐘 !  灑上少許鹽 !上碟 !