鳳梨酥

鳳梨酥

唔鍾意整鳳梨酥 0既我, 又唔知戚起邊条筋, 

無端端又走咗去整 !

雖~~然, 千年唔整一次, 但都算幾好食, 咁都無咁

唔高興.

個饀幾靚 ,哈哈 ! 我鍾意, 賣相唔錯, 好味 !

 

不過今次菠蘿有d生, 酸咗d ! 雖然只係微熱山丘0既一半咁酸 !

我唔鍾意太酸, 但又唔係好鍾意甜噃, 真係好難啱我口味 !

不過我都係鍾意唔好咁酸0既鳳梨酥 !

菠蘿模好襯, 我覺得好可愛 !

鳳梨饀

鳳梨                                   1個  (刨蓉) 用刨蘿白糕刨絲0既刨, 不要
                                                       太細, 也不太大0既孔就可以喇 !

蜜芽糖                               2 - 3湯匙 (視乎喜愛甜度, 和這次買
                                                              的菠蘿成熟程度)

冰糖                                  10g

做法

1.   用易潔煲,  放入所有材料, 中火煲, 每個爐火不同, 要自己
           調配, 不可太大火, 驚燶 !

2.   大約煮 1 - 1.5小時, 不停攪拌至完全乾身為止, 不可太軟, 
           也不可太杰太硬 !          

鳳梨皮

低筋粉                            180g

中筋粉                             60g

奶粉                                 35g

無鹽奶油                        115g

酥油                                  25g  (也可不放, 改由牛油代替 )

糖粉                                  30g

鷄蛋                                  45g  (先打勻, 備用)

芝士粉                              10g

做法

1.   牛油和酥油室溫放軟.

2.   將中筋粉加低筋粉和奶粉混合, 粉過篩2次, 過篩後
            加入芝士粉拌勻即可, 備用.

3.   用電動打蛋器將牛油和酥油加入糖粉打勻, 打至淺
           黃色, 分2次加入蛋.打勻

3.   用切入法, 加入粉類, 拌勻的尾聲用手揸入, 不要搓, 
             以免起筋! 起筋就硬, 不鬆化了 !




4.   我用22g皮和 22g饀, 包好放入模具中, 將鳳梨酥放入雪
          櫃雪15分鐘, 先預熱焗爐180度大約預10分鐘, 焗15 - 18
          分鐘, 看見上色便可出爐 ! 放至不太熱便可倒出鳳梨酥
          放涼.

鳳梨卷

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鳳梨曲奇

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菠蘿戚風蛋糕

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