芝士戚風蛋糕

芝士戚風蛋糕






8吋戚風模

蛋白霜 材料
蛋白                                            280g
糖                                                 50g
檸檬汁                                        幾滴

做法
1.  先將蛋白加入糖打至企身, 途中加入檸檬汁.
    
材料
低筋粉                                    130g     (加入粟粉一起過篩2次加入幼鹽, 備用)
粟粉                                          10g     (與低筋粉先混合)
幼鹽                                        適量     (不超過 1/4 茶匙)
忌廉芝士                                 125g    
鮮奶                                         120g   
蛋黃                                         100g
糖                                              70g

無鹽牛油                                  60g  (先坐溶備用)

做法
1.  將鮮奶和芝士放入大碗, 用熱水坐溶芝士.
2.  將蛋黃加入糖打至淡黃色 ; 加入己溶芝士奶拌勻.
3.  加入牛油拌勻, 然後加入已篩的粉類拌勻.
4.  蛋白分3次加入.