涼拌鮑魚
今次材料
鮑魚 5隻 (擦洗乾淨,要連殼)
用18cm嘅size煲就可以,大火,水滾放入鮑魚,
滾起1分鐘,冚蓋焗20分鐘,撈起,起肉,清走
內臟,備用。
拌汁材料
1. 蒜頭 1~2粒(視乎大小及喜愛程度)
2. 乾蔥 1粒
3. 蠔油 1湯匙
4. 豉油 2茶匙
5. 紹興酒 1湯匙
6. 椒絲 適量(不想太辣用紅色大隻辣椒
去籽,喜歡辣就可以指天椒)
7. 麻油 1茶匙
8. 花椒油 1~2茶匙(喜歡麻嘅感覺放,不喜
歡可不放)
做法
1. 將乾蔥,蒜頭切碎,中細火爆香,放入其他
汁料拌勻,熄火,放涼。
2. 鮑魚一隻斜刀切開3件,拌勻汁料,即可食
用,喜歡涼拌感可放雪櫃一陣才吃。