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星洲咸蛋黃魚皮
星洲咸蛋黃魚皮
星洲蛋黃魚皮 (Jacky Yu )食譜
材料
1. 炸魚皮 90g
2. 咸蛋黃 50g (大約4~5個) 先蒸熟, 壓蓉, 備用
3. 牛油 35g (室溫)
調味料
1. 檸檬葉 5g
2. 咖喱粉 2g
3. 砂糖 1/3 茶匙
4. 鹽 1/3 茶匙
5. 七味粉 適量
6. 海苔粉 適量
做法
1. 先將牛油細火放入鑊中煮溶.
2. 加入咖喱粉, 鹽, 糖, 放入蛋黃, 炒一陣(幾),
再放入檸檬葉, 倒入魚皮兜勻, 灑上辣椒粉(七味粉),
拌勻, 加入海苔粉, 上碟.
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印尼公魚仔
印尼公魚仔
用黎配飯,配粥,真的不錯吧!
這 個包住椰漿飯好好味
材料
1. 魚乾仔 4両
2. 花生 4両
3. 乾蔥 3粒
4. 大隻辣椒 1隻
5. 蝦糕 1茶匙
做法
少許油起鑊, 放入乾蔥及魚乾仔, 炒至乾身(金黃色),
撈起, 放入辣椒和蝦糕爆香 , 倒回乾蔥和魚仔拌勻,
上碟即可, 放涼可作佐飯小吃.
印尼菜是複雜的菜系,因她是世界第四大人口國,
民族眾多,全國有許多大小島嶼,風俗文化各異,
各地又有許多土產,成為了豐富多姿的飲食文化。
東南亞國家中,應該是印尼了,印尼位正赤道中
央,天氣酷熱,一年 365日,氣溫都在 32℃以上,
陽光普照,植物生長也特別旺盛。印尼除了熱還很
潮濕,所以他們愛吃辣來驅除濕氣,更可以增加食
慾,所以辣的食物,隨處可見。
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