日式芝士蛋糕

日式芝士蛋糕

 不段都係精益求精, 沒有最好, 只有更好 !

我會不段都想嘗試, 希望做得更好, 在書本, 在網上

在朋友口中, 在老師教授中吸取經驗和知識, 也試

過無數失敗, 我就是要從失敗中, 希望找到更好更

理想更完美 ! 諗係咁諗, 人真係要有夢想, 唔想做

咸魚 0既 話 , 哈哈! 加油啊!

食譜

材料

1.  蛋                                  3隻

2.  忌廉芝士                    140g

3.  奶                                   70g

4.  牛油                               30g

5.  粟粉                              14g

6.  低粉                              20g

7.  糖                                  40g

8.  蛋白                              3隻

9.  檸檬汁                          幾滴

做法

1.  低筋粉和粟粉先拌勻過篩2次, 備用.

2.   忌廉芝士和牛油坐熱水攪勻至混合, 熄火繼續坐住熱水, 

      分3次快手加入蛋黃.

3.  蛋白加糖打至企身, 打的時候放入檸檬汁, 備用.

4.  將粉類拌入蛋黃芝士忌廉麵糊中,  拌勻。

5. 先取蛋白1/3與芝士麵糊拌勻，倒回之前餘下 2/3 蛋白

   
    糊至均勻,模內底部放上牛油紙, 倒入芝士麵糊後 '櫈' 兩下。

6. 預熱焗爐180度預熱10分鐘。

7. 用一個大過蛋糕模有深度0既焗盆, 裝大約2cm高0既水喉水.

     
    另外放入己準備好0既蛋糕糊, 倒入芝士蛋糕糊, 'dun" 兩下
   
    蛋糕糊, 便可以入爐。

8.  用水浴法，以180度先焗13-16分鐘,  至表面上色，轉

  
   145度 - 150度焗 45 - 50分鐘, 因每個爐溫有別,要注意進展

    
   如覺顏色深, 可蓋上錫紙繼續焗, 蛋糕熟便可取出, 取出後

   '櫈' 兩下, 會有點回縮, 是正常的, 放涼架上放涼脫模！