真係幾靚仔, 賣相唔錯! 我係講個包呀 ! 哈哈!
佢呢個食譜做法無加種, 我都即興整下啦!
發呀 ! 發呀!
梗係人整我又整啦, 襯熱鬧, 係咁架啦, 嘻嘻, 開心嘛 !
食譜
6吋戚風模份量
(A)
特高粉50% 100g (我沒有特高粉, 所以都是用了高筋粉代替)
高粉50% 100g
糖10% 20g
鹽1.5% 3g
酵液30% 60g (因無預備酵液, 我用咗新鮮酵母6g) 乾酵母3-4g就夠
練奶12.5% 25g
牛奶35% 70g
牛油10% 20g
餡料(攪拌勻) :
(B) 牛油 20g 練奶 20g
以下是我自己的做法
1. 牛奶35-38度放入酵母5分鐘.
2. 將(A)材料----除咗牛油全部混合搓勻, 鹽不要接近酵母!
3. 搓至柔滑, 放入盆中進行第一次發酵, 發酵至2倍大, 取出搓
幾下放氣, 靜止15分鐘麵糰休息.
4. 將麵糰搓平至正方型, 塗上饀料(B)切開4条, 叠好, 切成8份
放入模中,待發酵至2倍大, 焗爐預熱200度5分鐘, 入爐170度
焗8分鐘面加錫紙, 繼續焗12-15分鐘.
(食譜是來自sally ho)
http://sallyhoyy.chiba78.com/articles-20983.html
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