朱古力蛋卷

朱古力蛋卷





今日朱古力蛋卷食譜係跟man yi 食譜做的奶油

朱古力卷蛋!

朱古力瑞士卷十簡易奶油霜

瑞士卷食譜：焗盆size24x31

A:蛋黃4隻，糖20g，菜油20g, 牛奶30g，低粉62g，可可粉8g，鹽2g，泡打粉半茶匙
B:蛋白4隻，糖50g，檸檬汁或白醋幾滴
做法:
預熱焗爐170度
1，先將蛋白十糖打撥至濕性發泡，再加檸檬汁撥至完全企身，備用
2，蛋黃十糖打撥至淺黃色，加入菜油和牛奶拌勻，篩入低粉，可可粉，鹽，泡打粉，用手動撥蛋器攪拌至均勻
3，將蛋白糊分三次加入麵糊內輕手攪拌均勻
4，倒入焗盤掃平，然後登幾下，焗15分鐘，关火後等多30秒
5，出焗後用一張全新的牛油紙蓋面，然後倒扣， 撕起張牛油紙，再蓋住上面，等全涼
簡易奶油霜:
室溫牛油80g, 糖霜20g, 暖牛奶40g
做法 :牛油十糖用膠挖拌勻 ,然後用電動攪拌機,攪至白身,然後以慢速續少續少加入牛奶攪至滑身

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